オバァの作る沖縄そば

沖縄の北の果て・辺戸岬のオバァの家に訪れると、台所の方から何やら美味しそうな香りが漂っている。匂いの出所の大鍋をのぞくと、黄金色のかつおだしと、大量の三枚肉（ラフテーのこと）とソーキ（スペアリブのこと）が顔をのぞかせた。これだけで、今日のお昼は「沖縄そば」だと確信できた。「朝の7時からもう4時間は煮込んでるから、そろそろ最後の仕上げさぁね」鍋をのぞく私にそう告げると、オバァは肉をどけて残ったスープをやかんに移し替える。「お味噌汁やすまし汁はずうっと鍋で煮ているのに、沖縄そばのスープだけは、どうしてわざわざやかんに移すわけ？」幼いころから長年疑問に思っていたことが、ふと、こぼれてしまった。「肉の脂が溶けすぎてもダメ、スープが濁るし、肉の味もまずくなる。やかんに移せばそれを防げるし沸騰もしやすい」と、しわくちゃな笑顔と優しい声でそう告げるオバァを見た後で食べるそばは、いつになく優しい味がした。

ゆでたまご

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深夜の家系ラーメン

後輩はいつも決まって深夜に急に電話をかけてきて、「先輩今からラーメン行きませんか？」と誘ってきた。あまりお腹がすいていなくても、期末試験で忙しくてもついつい誘いにのって食べにいってしまう。何を話したのか、まったく覚えていない。たぶん内容のない話ばかりだったのだろう。でも過去に戻れるとしたらそんな時間に戻りたいなと思う。

ラジコさん

給食のずんだ春巻き

小学校の給食で、名産のずんだの春巻きがよく出ていた。とくに美味しい！というわけじゃないんだけど、ずんだ春巻きが給食に出た日は、おかわりの取り合いのじゃんけんが異常に盛り上がったのを覚えてる。なんだったんだろう、あの熱気は。

えだまめさん

思い出の椎茸と鍋焼きうどん

夫との出会いは友人宅で開催された鍋パーティーだった　みんなで鍋の準備をしている時　私は椎茸の飾り切りが上手に出来なかった　不細工な椎茸を見てみんなが笑う中　初対面の夫がこう言った　『伸びしろがあってええやん』　ポジティブな言葉と優しい関西弁の夫に私は惚れた　夫と結婚して十五年　人生色々あるけれど　理解のある優しい夫に救われる事は多い　父としても申し分ない　そして　椎茸の飾り切りが上手に出来なかった私は　毎日家族のためにバランスを考えてごはんを作れる主婦になった　人は誰しも伸びしろしかない　努力は必ず報われる　そんな事を思いながら　今日もごはんを作る

shufuおうちごはんさん

今までで一番美味しかった八重山蕎麦

真夏の石垣島で自転車をこいで、汗をかいた後に食べた八重山蕎麦が、格別の美味しさだった。空気感とか気候とか、やっぱり現地じゃないと味わえない味がある。

るんさん

イタリアンソーダ

学生時代、近くにお気に入りのカフェがあり、そこでイタリアンソーダというものを初めて飲んだ。炭酸に好きなシロップを選んで入れる。たくさん味の種類はあるけれど、どれも氷がたくさん入って、少し薄くて淡い味わいのイタリアンソーダ。少し奮発して（コンデンス）ミルクを足すのが、お金がない学生生活のひそかな贅沢だった。お気に入りはココナッツシロップにミルク。日本では見かけたことがないけれど、今飲んでも当時と同じくらい美味しく感じるのだろうか。

イーグルスさん

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深夜の家系ラーメン

ラジコさん

故郷の味チキン南蛮

学生時代　好みのチキン南蛮を探しに良く食べ歩いた　鶏むねvs鶏もも　タルタル有vs無　甘酢を浸すvsかけるvs甘酢でチキンを煮る　いろんなチキン南蛮を食べてきた　そんな私のチキン南蛮　最近はカロリー気にしてマヨは控えめ　米酢・紅生姜・ごまは我が家の定番　さっぱり食べられる　我が家はむね肉　小麦粉を下地に卵液の衣をつける　部活の大会前　受験前　お祝いごと　事あるごとに、食べてきた　甘酢を絡めて、さらに煮詰めた甘酢をかける　タルタルをかけて、完成　思い出の味　我が家のチキン南蛮　

mabo さん

おばあちゃんのあげぱん

私にはおばあちゃんがいます。正確には居ました。今はお空の上でひいおばあちゃん達と仲良く暮らしてると思います。突然ですが私は揚げパンがとても大好きです。小さい頃からよくおばあちゃんが揚げパンを作ってくれていました。ただコッペパンを揚げる揚げパンとは違い食パンを四等分にしみみを切り正方形のまま揚げてお砂糖をまぶす至って簡単な作り方です。 1度に作る量が多いので毎回こんなに食べきれないよ〜と思いつつも結局美味しくてほとんど1人で平らげてしまうほど美味しかったんです。おばあちゃんは私が成人する3ヶ月前に亡くなりました。いつも何かあるとおばあちゃんに助けてもらいおばあちゃんの作ったご飯を食べ一緒に寝るのが本当に大好きでした。亡くなってからは大好きな揚げパンを食べることが無くなり市販の揚げパンでは物足りなくどうしてもコッペパンの揚げパンではなくおばあちゃんが作ってくれたあの揚げパンが恋しかったんです。ある日母が揚げパンを作ってくれました。食べる気にもなれずそう伝えようと思い母が出してくれた揚げパンを見るとおばあちゃんの作った揚げパンと似ていて思わず1つ手に取ってしまいました。とても美味しくておばあちゃんの作ってくれた揚げパンよりほんのちょっと甘めでそれでも気がつくと泣きながら食べていました。揚げパンが大好きな私を見兼ねて普段そういう料理を作らない母が作ってくれたことが何よりも嬉しく思いました。あの時揚げパンを作ってくれた母には感謝していますし今では自分でもおばあちゃんと母が作ってくれた揚げパンを真似して作っています。いつかおばあちゃんに私が作った揚げパンを食べて欲しいなんて思いながら。

しょくぱんさん

甘くて美味しい玉子焼き

実家に帰るとご馳走で迎えてくれる母親　子供の頃から大好きだった料理をそのまま揃えた食卓　特にその中でも海苔巻きが大好きです　母親の作る玉子焼きは砂糖とほんだしが入っていて　それだけで甘くて美味しい　その玉子焼きはお弁当にもいつも入っていたから　懐かしい味わいでもある　私には綺麗な部分をくれる　でも玉子焼きが好きだからこの端っこを食べちゃう　また食べたくなってきた　実家に帰ろう

ながらぼさん

旭川の塩ホルモン

出張で旭川に行ったとき、駅前通りでふらっと入った「馬場ホルモン」が絶品だった。入ったら注文は聞かれず、お皿に乗った塩ホルモンが出てきた。同僚と顔を見合わせながら、おそるおそる「ビ、ビール」というと瓶ビールが無言で出てきて、周りを見ながら「お代わり」というと追加のホルモンが運ばれてくることを悟って。メニューは塩ホルモンだけだから、聞く必要はなくて、追加がいるかどうか、それだけ。そういう地元ルール満載の異文化感もなんかワクワクした。

旅するお皿さん